Brik de gambas بريك الغبري

Este blog terminará llamándose “la cocina de Naziha” porque muchas de las recetas que pongo me las enseñó ella. Hoy vamos a cocinar briks, uno de los platos típicos tunecinos por excelencia. Un brik simple (o de gambas, como el de hoy) y una ensalada mechouia (receta en construcción) constituyen una magnifica cena. ¡Anda que no nos…

Calamares rellenos (a la tangerina)

La receta de hoy es del norte de Marruecos. La aprendí en casa de mis vecinas en Tánger. No tengo muy claro que sea una receta 100% árabe, porque mi abuela los hace así también y ella jamás ha pisado Marruecos. Así que digamos que hoy tenemos “cocina-fusión-de-las-dos-orillas”. Ingredientes (para cuatro personas). 1 kg de…