Tajine pizza

Esta semana tengo algunos eventos a los que tengo que llevar comida rica para compartir. Pensando en renovar mis quiches maravillosas me he puesto a bichear en los mil libros de cocina árabe que tengo y, ¿qué he encontrado? ¡Un tajine pizza! 

Tengo que aclarar que el tajine tunecino no es como el marroquí. Éste es más parecido a una quiche. Y el marroquí ya sabéis que toma el nombre debido al recipiente en el que se cocina. Y ya, sin más dilación, nuestra tardía receta semanal.

Ingredientes 

  • 12 hojas de brik (de venta en El Corte Inglés). En su defecto, pasta philo. 
  • 250 grs. de pollo cortado en pequeños dados.
  • 2 cebollas picadas.
  • 5 huevos.
  • 200 grs. de queso rallado (la variedad que más os guste).
  • 4 tomates.
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
  • 3 cucharadas soperas de aceite.
  • Una cucharada sopera de mantequilla.
  • Sal, pimienta negra, cúrcuma, tomillo y romero (al gusto).

Modo de preparación 

  1. En primer lugar vamos a preparar la salsa de tomate. En una cazuela pondremos dos cucharadas de aceite y la mitad de la cebolla picada. Se irán haciendo poco a poco a fuego suave, añadir después los tomates también picaditos y dejar cocer durante diez-quince minutos. Justo antes de retirar la cazuela del fuego, añadir el tomillo y el romero. 
  2. Mientras se hace la preparación anterior, pon en otra cazuela el resto del aceite y la cebolla, deja que cueza hasta que esté casi transparente y añade el pollo y las especias. Deja que siga cociendo hasta que se evapore todo el líquido. Remueve bien y añade 150 grs. de queso y los huevos.
  3. Unta de mantequilla una hoja de brik y ponla en un recipiente apto para horno. Recuerda hacer lo mismo con las hojas restantes y pon cinco abajo.
  4. Añade la mezcla del pollo, los huevos y el queso sobre las hojas de brik y recubre con las seis hojas de brik restantes.
  5. Recubre de salsa de tomate y espolvorea el queso rallado.
  6. Introduce en el horno precalentado a temperatura media durante 20-25 minutos.

No quedará tan buena como mi quiche-pizza, pero bueno, otra receta tunecina que podéis añadir a vuestro recetario.

No encuentro foto por ningún lado y este libro de cocina es un poco aburridillo, todo en blanco y negro y sin imágenes. Prometo foto en cuanto lo haga 🙂

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